Le fumage au bois de hêtre

Comme l’exige la tradition et le savoir-faire ancestral, nous réalisons un fumage doux et lent pour obtenir un fumage à cœur.
Notre andouille par exemple reste 3 semaines dans notre fumoir. Ainsi sa saveur est très délicate et sa belle couleur uniforme sur la tranche.
Venez visiter. Vous découvrirez le processus intégral et vous comprendrez l’importance d’un fumage de qualité.